2021 WOO Collective精品選酒

對你來說,什麼樣的體驗是最棒的呢? 

WOO從器物出發,在開發出一系列的經典醒酒器具、茶具、水器等等品飲道具後,我們進一步思考,希望讓更多人可以更完整的體驗WOO所想要傳達的美食生活風格。

透過WOO美食小尖兵團隊,不定期為專屬會員精心挑選與開發具獨特風格特色的各種酒款與食品。

在忙碌的生活中,停下來,品嘗一杯紅酒,或是三五好友聚在一起吃吃美食,來一場味覺的小旅行,解放你的味覺想像力!

夏天的台灣葡萄酒巡禮

傳統葡萄酒的一般分為舊世界與新世界,舊世界葡萄酒由於歷史悠久規範相對嚴格,整體的風格上會比較齊整有序。一般味道較溫雅保守、酸度偏高、酒精度偏低,果香味沈實。產區例如法國、義大利、德國、西班牙、希臘、葡萄牙,等…。新世界葡萄酒則因法力較為寬鬆,加上接納新興釀酒技術與器材,可以塑造出更多奔放的風格,一般果香豐富,有成熟果實風味,酸度偏低,酒精度較高。產區有澳洲、北美洲、南美洲、紐西蘭,南非,等…。

而台灣,位處雅熱帶地區,經日曬時間長、高溫、高濕度、降雨量豐沛,影響了葡萄開花的時間的,使本屬於溫帶水果的葡萄在台灣轉為常綠果樹。以宏觀角度來說台灣葡萄酒的歷史是非常的年輕的,目前產能也相對來說小,並在法例上沒有太多限制,葡萄酒的風格較為多變、奔放,加上台灣緯度低,葡萄的風味也更為強烈。

臺灣葡萄酒是屬於新新世界,雖然歷史上比起歐洲美洲國家所產的酒都還要年輕許多,但是品質及口感上絕對不遜於國外釀製的葡萄酒。

文案出自alcohonly

香氣

前味: 帶有金香葡萄帶出來的小白花、百合花的香氣。
中味: 繼金香葡萄所帶出來的花香之後,其所散發出來的是類似於蜂蜜般的甜香。
後味: 果香和花香隨著甜香感的冒出,也漸漸的消散。

口感

前味: 產生出遊金香葡萄所帶出的淡雅花香,類似於小白花的風味,舌尖上也隱約透露出些許的酒精感。
中味: 隨著花香味的竄出,金香葡萄的水果香味也漸漸的釋放了出來,在果香與花香的融合之後,產生出了蜂蜜般的蜜香風味。
後味: 整體的風味慢慢地消逝,尾韻近乎沒有澀味,隨著甜香進入了尾聲。

適合搭配食物:適合搭配以白巧克力基底的甜點(杯子蛋糕、馬卡龍、輕乳酪蛋糕)、微辣菜系、酸豆煙燻鮭魚都非常適合。

香氣

前味: 荔枝香氣強烈。
中味: 產生出黃色系的亞熱帶水果香氣,例如:蜂蜜、鳳梨、蘋果等...
後味: 亞熱帶的水果香氣漸漸消散。

口感

前味: 口腔會有黃色系的水果風味,產生出近似冰酒般的甜香味。
中味: 果香帶出更強烈的荔枝、鳳梨、蘋果的香氣。
後味: 酒體帶出些微的礦石味。


適合搭配食物:適合搭配豬肉、白肉的料理,例如:酸菜白肉鍋、日式海鮮火鍋,甚至是油脂較豐富的深海魚類,像是鰈魚、比目魚、鱈魚、富含鐵質的鮪魚可以相得益彰,各式各樣的甜點對於「伴」而言都是非常容易搭配。

味道清新甜美,帶有清新優雅的草莓蜜桃和玫瑰香味。具有均衡的酸度和極佳的Frizzante(氣泡)風格。 透亮的粉紅色澤讓人視覺饗宴上就沉靜在滿滿的輕透愛戀之中。 比起醇厚風味的紅葡萄酒,這款粉紅酒的酒體與口感就相對的淡雅許多,一絲絲的微氣泡帶出了玫瑰與蜜桃的香味,融合出了香氣十足但又不太甜膩的清新舒暢口感!這款粉紅酒相當適合熱帶島嶼,冷藏過後,風味更佳!

蒙蒙塞倫堡(Castilo de Monseran)位於西班牙東北部的古老法定產區 BEBA-D.O.P. Carineia (卡里涅納),由羅馬人於西元前50年建立,是歐洲最古老的保護產區之一,位於巴塞隆和馬德里中間: Carinena產區是公認的Garnacha品種發源地,而之後Garmacha品種才轉移到法國南部,成為隆河(Rhone)產區的重要品種。Carinena產區的風土條件與南隆河相以, 不少高品質葡萄酒皆來自此產區。

總釀酒師-Hugh Ryman從法國波爾多大學畢業後便展開世界產區巡禮,曾於澳洲的酒莊釀酒,與澳洲傳奇釀酒師-Brian Croser共事。釀酒師Jesus Prieto生長在Carinena產區, 接受當地釀酒教育,對當地風土瞭若指掌,深知如何展現Carinena最棒風味。 Hugh Ryman的釀造知識與Jesus Fieto 的傳統工藝,造就了如此迷人的蒙賽倫堡葡萄酒。